🥟
Как жарить пельмени
с хрустящей корочкой
Пошаговое руководство для тех, кто хочет идеальную золотистую корочку и сочную начинку внутри
↓
Пошаговое руководство для тех, кто хочет идеальную золотистую корочку и сочную начинку внутри
↓6 простых шагов к идеальным пельменям
Достань пельмени из морозилки за 15–20 минут до жарки. Дай им слегка оттаять при комнатной температуре. Никогда не жарь замороженные — они дадут слишком много жидкости и корочка не образуется.
Поставь сковороду на средний огонь и добавь 2 ст.л. растительного масла. Масло должно слегка поблёскивать, но не дымить. Сковорода с антипригарным покрытием — лучший выбор.
Разложи пельмени в один слой, не перекрывая. Между ними должно быть расстояние в 1–2 см. Начинай жарить с плоской стороны. Не двигай их первые 3–4 минуты!
Жари на среднем огне 4–5 минут до ровного золотистого цвета. Аккуратно переверни каждые пельмень лопаткой. Корочка должна быть хрустящей и красиво-коричневой по всей поверхности.
Когда обе стороны золотистые, налей 80–100 мл воды и быстро закрой крышкой. Пар пропечёт начинку изнутри. Держи под крышкой 5–7 минут на слабом огне.
Сними крышку, дай испариться остаткам воды. Пельмени готовы! Подавай со сметаной, укропом, горчицей или соусом по вкусу. Лучше всего они вкусны в первые 5 минут.
Маленькие хитрости, которые делают большую разницу
Замороженные пельмени выделяют воду и «варятся», а не жарятся. Разморозка — ключ к корочке.
Слишком сильный — корочка сгорит. Слишком слабый — не образуется. Золотая середина — секрет.
Первые 3–4 минуты не двигай пельмени. Дай корочке сформироваться. Терпение = хруст.
Добавь кусочек сливочного масла в конце — оно даст глубокий вкус и красивый блеск.
Этап с водой и крышкой пропечёт начинку, сохраняя хрустящую корочку снаружи.
Лучший друг жареных пельменей. Чугунная или с хорошим покрытием — идеально.
От морозилки до тарелки — примерно 30 минут
Из морозилки на стол. Начинается разморозка.
Масло раскаляется, пельмени разделены.
Не трогаем 4 минуты. Корочка формируется.
Ещё 3–4 минуты до золотистого цвета.
Пар пропечёт начинку. 5–7 минут на слабом.
Хрустящие, золотистые, невероятно вкусные пельмени!
Так должны выглядеть идеальные пельмени
